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[期刊论文] 作者：张晓燕 薛晨晨 黄璐 袁星星 陈新,
来源：江苏农业科学 年份：2021
摘要：为明确不同种皮颜色小豆及其芽苗菜功能性成分的差异，分别对6种不同种皮颜色小豆及其芽苗菜的酚类化合物、黄酮类化合物、异黄酮、皂苷和γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid，γ-GABA）等功能性成分含量进行比较，并分析体外抗氧化能力。结果表明，小豆种子富含酚类化......
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