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[学位论文] 作者：张未风,,
来源： 年份：2012
本研究以小尾寒羊为原料，接种BactofermSM-181发酵剂，制作羊肉发酵香肠，采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(SPME-GC-MS)联用、气相色谱法等技术，重点对其加工及贮藏过程中蛋白质...
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