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[学位论文] 作者：张玲改,,
来源： 年份：2005
夸克干酪是新鲜干酪家族中非常重要的一员,起源于德国。作为一种低脂高蛋白的健康食品,夸克干酪在我国具有较强的市场推广的商业价值。 本文针对影响夸克干酪化学成分、产...
[期刊论文] 作者：秦文,任发政,陈尚武,张玲改,
来源：食品科学 年份：2005
本文以农家干酪生产使用的乳脂乳球菌(Lactococcus lactis ssp.cremoris)为研究对象,从细菌总数(CFU),pH值和滴定酸度三个指标对本实验室分离得到的乳脂乳球菌CH5在脱脂乳中...
[会议论文] 作者：张玲改, 董翠霞, 陈历俊,,
来源： 年份：2009
本文采用正交试验对影响香蕉调味乳感官品质的主要因素进行了研究,确定了香蕉调味乳的基础配方。正交试验结果表明:香蕉调味乳制作的最佳配方为香蕉浆1.5%,白砂糖3.5%,原料奶...
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