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[期刊论文] 作者：张红波 高艳平 周恩旭赵亚影付莉高慧茹 任元静朱小菲秦少通,
来源：江苏农业科学 年份：2017
摘要：用胃蛋白酶对鲤鱼鱼肉进行水解，并在单因素试验的基础上选取酶浓度、pH值、反应温度、反应时间作为影响蛋白提取率的因素。根据Box-Behnken中心组合试验设计原理，采用4因素3水平响应面分析法对鲤鱼多肽的提取工艺进行优化研究，确定胃蛋白酶提取鲤鱼多肽时的最......
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