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[期刊论文] 作者：张若屏,,
来源：科技视界 年份：2016
本研究将南瓜泥混合用于包子坯料,开发新型筵席面点为目标,通过实验确定了南瓜泥用量,糖、酵母添加量,优化面团搅打时间、轧面次数、发酵时间等加工工艺,最终为生产色、香、...
[期刊论文] 作者：张若屏,
来源：科教导刊 年份：2016
将南瓜包转化为大众化产品,应用于工业化生产,南瓜品种不可以变,南瓜泥的含量可以在70%上下略微有所浮动,可以适当放宽对面粉品种的选择,糖可以少加或不加,成形过程延用传统...
[期刊论文] 作者：张若屏, 季利江,,
来源：医学食疗与健康 年份：2019
为便秘患者做饮食调整为目的的麻杏纤畅酥的原料配方是聚葡萄糖34克,膨化小麦粉93克,小麦纤维颗粒37克,猪油150克,糖125克,低聚木糖13克,杏仁50克,陈皮30克,鸡蛋150g、膨松剂...
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