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将南瓜包转化为大众化产品,应用于工业化生产,南瓜品种不可以变,南瓜泥的含量可以在70%上下略微有所浮动,可以适当放宽对面粉品种的选择,糖可以少加或不加,成形过程延用传统圆形全麦粉豆沙包成形机械完成,发酵时间延长至20min。
南瓜包配方优化研究
【摘 要】
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将南瓜包转化为大众化产品,应用于工业化生产,南瓜品种不可以变,南瓜泥的含量可以在70%上下略微有所浮动,可以适当放宽对面粉品种的选择,糖可以少加或不加,成形过程延用传统
【机 构】
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江苏省常熟中等专业学校
【出 处】
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科教导刊
【发表日期】
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2016年12Z期
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