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[期刊论文] 作者：王鸿,沈月新,曹燕,徐乾昌,,
来源：江西水产科技 年份：2006
以市售自鲢（silver carp, Hypophthalmichys molitriax ）为对泉，研究其在不同加热、盐渍条件下质构变化，研究结果表明：加热温度、加大盐溶液浓度对鲢质构均有影响。...
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