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[期刊论文] 作者：邹金, 徐宝钗, 尚雪娇, 廖华, 余海忠, 郭壮,,
来源：肉类研究 年份：2018
使用色度仪、电子舌、质构仪和低场核磁共振成像分析仪对添加1%~3%大豆分离蛋白的鲊广椒肉丸的色泽、滋味、质构和水分特性进行评价和分析。结果表明:添加大豆分离蛋白对鲊广...
[期刊论文] 作者：杨小丽, 高航, 徐宝钗, 赵慧君, 马佳佳, 张振东,,
来源：食品工业科技 年份：2018
目的：探明孝感米酒中乳酸菌的种类及其对黄酒品质的影响。方法：采用传统可培养方法使用MRS培养基、厌氧工作站,对孝感米酒中乳酸菌进行分离,并接入黄酒对黄酒发酵过程进行干预,......
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