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[期刊论文] 作者:颜娜, 李华佳, 徐星烨, 朱永清, 张源, 雷敏, 郭壮,, 来源:食品研究与开发 年份:2019
以徐香猕猴桃为原料,探讨常压、真空、微波和超声波渗糖4种不同渗糖方法对其水分构成、复水性、硬度、韧性、风味和滋味品质的影响。经低场核磁共振检测发现,微波和超声波渗...
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