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[学位论文] 作者：成传香,
来源：西南大学 年份：2020
柑橘汁由于其独特的风味、颜色以及营养成分深受消费者的喜爱,其中风味是影响果汁品质最重要的特性之一,柑橘汁的风味很大程度上取决于其香气物质的种类、含量和比例。由于以往报道的研究原料、香气物质萃取与分析技术、数据统计方法等存在较大差异,导致难以系......
[期刊论文] 作者：王鹏旭, 成传香, 贾蒙, 马亚琴,,
来源：天然产物研究与开发 年份：2020
为探究超声波细胞破碎机辅助水提取多酚的可行性,以橙皮为原料,利用响应曲面法(response surface methodology,RSM)可视化分析了温度、占空比、料液比对多酚产量的影响(显著...
[期刊论文] 作者：马亚琴, 贾蒙, 成传香, 王鹏旭,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
超高压处理(high pressure processing,HPP)作为一种新型的非热杀菌技术,具有最大限度保留食品中营养物质的优势,已在食品工业中广泛应用。但由于加工环境以及食品基质的复杂...
[期刊论文] 作者：贾蒙, 成传香, 王鹏旭, 马亚琴,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
文章首先从超高压技术的发展历史、处理机制以及设备应用现状进行介绍,在此基础上阐述了超高压杀菌对果蔬汁品质(理化性质、生物活性、感官品质等)影响的研究进展,进而展望了...
[期刊论文] 作者：王鹏旭, 成传香, 贾蒙, 马亚琴,
来源：天然产物研究与开发 年份：2019
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[期刊论文] 作者：王鹏旭,成传香,马亚琴,张震,贾蒙,
来源：食品科学 年份：2019
本文综述了应用超声声学效应提取果蔬酚类化合物的增强优势,并分析了超声声学效应可能引起酚类化合物的降解反应以及对其稳定性的影响。同时,本文介绍了目前超声辅助提取果蔬...
[期刊论文] 作者：成传香, 王鹏旭, 马亚琴, 张震, 贾蒙,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
橙汁香气可以形成橙汁独特的风味,也是橙汁品质的重要指标。橙汁加工工艺类型和杀菌方式都会影响其香气组分和含量,非浓缩还原橙汁以及非热加工技术橙汁是当前的研究热点。文...
[期刊论文] 作者：成传香, 王鹏旭, 贾蒙, 周心智, 马亚琴,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
分析和鉴定不同柑橘品种和压榨方式处理后柑橘汁特征香气物质及其对风味的贡献程度,旨在为柑橘果实品质评价和加工提供科学参考。结果表明,13种柑橘汁共检测到67种香气物质,...
[期刊论文] 作者：张震, 马亚琴, 王鹏旭, 成传香, 朱攀攀,,
来源：食品与机械 年份：
通过定位划分超声槽不同位置,系统探讨超声温度、提取时间、超声位置、超声功率对长叶橙皮渣中总酚及抗氧化性的影响。结果表明:随着超声温度的增加、处理时间的延长,长叶橙...
[期刊论文] 作者：成传香, 王鹏旭, 贾蒙, 桂瑶, 马亚琴,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
该文研究3种主栽宽皮柑橘制汁品质,评价其制汁特性。通过测定3种宽皮柑橘主要理化指标、营养成分及香气物质,并采用主成分分析进行比较和区分。结果表明,南丰蜜桔具有高糖低...
[期刊论文] 作者：成传香, 王鹏旭, 贾蒙, 桂瑶, 马亚琴,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
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[期刊论文] 作者：成传香, 王鹏旭, 贾蒙, 周心智, 马亚琴,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
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[期刊论文] 作者：成传香, 刘晓东, 周兴江, 李美琦, 薛瑞婷,,
来源：天津农林科技 年份：2017
本文应用近0℃冷藏周转箱来延长虹鳟鱼片的货架期。分析比较了虹鳟鱼片在冷藏条件下菌落总数、pH值、TVB-N值、TBARS值和感官值等变化。试验结果表明,随着贮藏时间延长,虹鳟...
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