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[期刊论文] 作者：马荣山, 董凌旭, 教传勇,,
来源：中国酿造 年份：2004
对五味子酒酿造过程中添加饴糖的发酵工艺进行了初步研究。通过对调酸剂的选择和饴糖生产工艺的优化得出:最优工艺参数:接种量5%,温度27℃,pH值4.5,发酵时间为9d。发酵后冷冻...
[期刊论文] 作者：马荣山, 张堃, 教传勇, 唐声浩,,
来源：中国酿造 年份：2010
根据麸曲酱香型白酒中香味物质醇类的性质，采取气相色谱仪分析方法，通过对麸曲酱香型白酒中醇类物质量在不同储存时期的跟踪测定、采集数据、分析对比，得出醇类物质的在麸曲酱香......
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