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[期刊论文] 作者：文明运,
来源：酿酒科技 年份：2004
桑椹,又名桑果,为多年生木本植物桑树的果实,含有丰富的营养物质.以安琪W-ADY活性干酵母作为发酵菌种;主要工艺参数:果汁升温王90℃保持数分钟,快速冷却至25℃接种;25～28℃发...
[期刊论文] 作者：文明运, 向昕,,
来源：酿酒科技 年份：2011
对小曲白酒生产工艺关键工序总结进行了叙述;对小曲白酒生产的培菌阶段、发酵阶段常见异常情况作了详述,提出了正确的处理方法,掌握正常的培菌、发酵与蒸馏方法。...
[期刊论文] 作者：文明运,向昕,
来源：酿酒科技 年份：2010
将原料粉碎后使用高产曲酿制小曲白酒,对生产过程的水分、温度、pH值、发酵时间、粉碎粒度对工艺的影响及配糟用量与出酒率的关系进行研究。结果表明,该工艺可行,可节约成本,...
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