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[期刊论文] 作者：陈雅平, 黄秀娟, 陈日春, 郭娇娇, 滕用雄, 方肇庆,,
来源：农产品加工 年份：2016
在单因素试验的基础上,选取斩拌起始温度、斩拌时间、斩拌速度和斩拌加盐量4个参数因子设计正交试验,确定最佳的斩拌技术条件。结果表明,斩拌起始温度10℃,斩拌时间20 min,斩...
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