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[期刊论文] 作者：陈娟,喻仕瑞,朱思洁,余宙,晏和运,石美美,刘飞,李金凡,
来源：中国酿造 年份：2020
为研发一种具有抗氧化活性的大鲵肽酱香酒,以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除率为主要指标,多肽含量为辅助指标,比较酸水解、酶水解和直接浸泡等不同预处理方式对大...
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