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[期刊论文] 作者：杨瑞利,CHAKKAPAT Aenglong,曹婉秀,张慧,唐庆娟,
来源：食品工业科技 年份：2021
目的:探究TG-DHA高含量脱腥鱼油的制备及对高脂饮食小鼠脂代谢的调节作用.方法:脂质体包埋技术制备TG-DHA高含量脱腥鱼油.将雄性C57BI/6J小鼠(6周龄)随机分为对照组(C)、模型...
[期刊论文] 作者：仇凯,钟其顶,曹婉秀,孟镇,熊正河,
来源：食品与发酵工业 年份：2014
综述了影响食品中热损伤标志物生成的产品形态（固体和液体）、蛋白质组分构成、配方（金属离子、糖类）、加热方式、水分含量、pH值、贮存方式等因素的研究进展。...
[期刊论文] 作者：袁诗涵,徐蓓蓓,曹婉秀,张旭,唐庆娟,
来源：中国渔业质量与标准 年份：2020
为研究不同加工方式对南极磷虾(Euphausia superba)产品增强肠黏膜免疫作用的影响,将60只Sprague-Dawley大鼠随机分为6组,分别饲喂以酪蛋白、虾肉、虾糜、普通虾粉、脱脂虾粉...
[期刊论文] 作者：刘芳, 曹婉秀, 李兆杰, 薛长湖, 唐庆娟,,
来源：食品工业科技 年份：
目的:研究硫酸软骨素二糖对疲劳诱发的肾脏炎症的改善作用。方法:24只Balb/c小鼠随机分成四组:正常组(N)、疲劳应激组(M)、正常小鼠干预硫酸软骨素二糖组(150mg/kg·bw)(CS)...
[期刊论文] 作者：曹婉秀, 仇凯, 钟其顶, 熊正河, 吕晓玲,,
来源：食品与发酵工业 年份：2014
液态乳在货架期内发生的美拉德反应对产品品质变化有很大影响，对美拉德反应主要产物生成的动力学分析有助于反应机理的研究。文中采用同一品牌的3种液态奶产品，分别在4、25、37......
[期刊论文] 作者：李宇栋, 仇凯, 钟其顶, 曹婉秀, 熊正河, 吕晓玲,,
来源：中国乳品工业 年份：2013
5-羟甲基糠醛来源于食品的热处理加工过程，分游离型和结合型两种。通过对Amadori产物水解和还原糖异构化可获得该化合物．它可作为一种评估食品中蛋白质发生质量损伤程度的有效...
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