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[学位论文] 作者：朱婉姣,,
来源：浙江农林大学 年份：2017
乳酸菌胞外多糖(LAB EPS)具有良好的流变学特性,能改善发酵乳的粘度、质构和口感。由于乳酸菌属于益生菌,将乳酸菌胞外多糖直接应用于食品当中,有着广泛的研究和应用价值。本...
[期刊论文] 作者：屠梦婷, 陈琦, 朱婉姣, 孙辰茹, 金清馨, 张有做, 许,
来源：食品研究与开发 年份：2019
以东魁杨梅为原料,比较D254和71B两种酵母对杨梅果酒风味的影响,测定发酵过程中pH值、总酸、还原糖、可溶性固形物、酵母细胞数量、花青素含量等指标的变化,并采用气相色谱-...
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