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[期刊论文] 作者：胥传来, 朱斌昕,,
来源：饲料工业 年份：1993
本文根据小麦淀粉厂废水pH值低、有机物比重高的特点,选择了对淀粉具有高度分解活力的扣囊拟内孢霉和生长粗放的白地霉进行混合生长,通过摇瓶培养,对混合菌株在废水中生长的...
[期刊论文] 作者：傅涛,朱斌昕,
来源：中国粮油学报 年份：1989
小麦胚芽和高蛋白米粉中的植酸均有一定的热稳定性。经干法常压蒸煮一小时,植酸降解率各为14.46%和20.32%。湿蒸时,样品中植酸的降解率随调质水 PH 的降低而有所提高,湿...
[期刊论文] 作者：郑建仙,朱斌昕,
来源：粮食与油脂 年份：1991
试验表明杜伦、普通小麦粉品质差异很大,主要表现在杜伦粗粒中蛋白含量高、麦谷蛋白含量较多而碱溶蛋白含量较少,直链淀粉含量多、糊化温度高、凝胶曲线上表现出一个较小的D...
[期刊论文] 作者：郑建仙,朱斌昕,
来源：食品与机械 年份：1992
我国是大米生产与消费的大国。限于现有的碾米技术。稻谷加工过程中通常产生25～30%的碎米,其中小碎米占1.5～3.0%。本研究利用大米加工中廉价的副产品——碎米为主要原料(...
[期刊论文] 作者：郑建仙,朱斌昕,
来源：中国粮油学报 年份：1992
本论文论述了提高非传统通心面品质所取得的研究结果.小麦粉品质分析表明杜伦、普通小麦粉品质差异很大,主要表现在杜伦麦粉中蛋白含量高、麦谷蛋白含量较多而碱溶蛋白含量较...
[期刊论文] 作者：郑建仙,朱斌昕,
来源：中国粮油学报 年份：1992
试验表明在通心面烘干过程中,随着温度的提高,产品的色泽得以改善,烹煮重量、烹煮损失减小,煮面强度得以提高。通过三种不同的烘干温度(LT、CT 和 HT)和两种不同的高温试验(H...
[期刊论文] 作者：吴凯星,朱斌昕,
来源：中国粮油学报 年份：1991
以廉价大米加工副产品——碎米和高蛋白米粉(HPRF)为原料,通过水解部分蛋白、淀份液化及糖化作用,经酵母和乳酸菌混合发酵,可制得一种营养米汁饮料。实验结果表明,蛋白水解度...
[期刊论文] 作者：许兆明,朱斌昕,
来源：中国粮油学报 年份：1990
本文论述了戊聚糖的化学性质、在谷物中的含量、分布及其对面粉功能品质的影响.文中的实验结果表明,戊聚糖(由小麦麸皮制备)对面团的流变学性质及烘焙品质有着重要的影响.氧...
[期刊论文] 作者：郑建仙,朱斌昕,
来源：食品与发酵工业 年份：1991
本文论述了提高非传统通心面品质所取得的研究结果。试验分析表明杜伦普通小麦粉在蛋白质和淀粉方面差异很大。通过各种添加剂筛选试验,得到一个最佳复合添加剂Z(GCAZG),中试...
[期刊论文] 作者：吴凯星,朱斌昕,
来源：郑州粮食学院学报 年份：1992
以清洁米加工的副产品高蛋白米粉和碎米为原料,采用回归正交设计法研制发酵米汁饮料。结合顺序法进行的嗜好性测试,确定了最佳的发酵工艺参数,并考察了各因素之间影响的主次...
[期刊论文] 作者：傅涛,朱斌昕,姚惠源,
来源：中国粮油学报 年份：1989
1、引言早在1855年和1856年,Hartig 从多种植物种子中首先分离到一些非淀粉的小颗粒成分,并认为这些成分是机物种子的贮藏物质,在种子发芽和植物生长过程中起着重要作用[1、2...
[会议论文] 作者：朱斌昕;姚惠源;黄诗安;,
来源：中国粮油学会食品专题学术讨论会 年份：1987
通过分层研磨试验，确定制造珠光精洁米的生产工艺应为三道研磨，第一道研去4.5～5.0℅，研下物可供提取米糠油之用，第二道研去4.5℅，研下物可供饲料之用，第三道研去3℅，可作为蛋白米粉用......
[期刊论文] 作者：朱斌昕,黄诗安,姚惠源,杜翎,方丽萍,傅涛,
来源：无锡轻工业学院学报 年份：1984
＜正＞ 一、引言大米在煮饭、烧粥前必须先经淘洗,这已是几千年的传统习惯,不仅造成了大米中固形物和营养成分的大量流失,而且增加了做饭的工序和时间,同时还耗用大量淘米用水。目前世界上一些发达国家,多数生产和食用清洁米,并在此基础上进一步对大米进行氨基酸和......
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