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[期刊论文] 作者：程新峰, 张慜, 朱玉钢, 蒋凯丽,,
来源：食品与发酵工业 年份：2015
低频超声波是一项新型加工技术,将其应用于食品冷冻过程不仅能强化传质传热、提高冷冻速率,而且还能控制冰晶尺寸及分布、改善冷冻食品的品质。文中首先总结了低频超声波强化...
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