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[期刊论文] 作者：孙旭, 徐艳丽, 李印铭,,
来源：中国食品卫生杂志 年份：1999
亚硝酸盐是合成致癌性亚硝基化合物的前体物质之一，也是引起食物中毒的原因。人体接触亚硝基化合物的多少，主要取决于前体物质（主要为亚硝酸盐）在人体内所合成的亚硝基化合物的量......
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