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[学位论文] 作者：李吉绪,,
来源：武汉工业学院 年份：2012
我国淡水鱼资源丰富，鲢鱼是我国淡水鱼主要品种之一，产量较大。目前对鲢鱼的加工及利用技术水平较低，主要是由于鲢鱼具有浓重的腥味、多骨刺等特点，在市场上不受欢迎，从而造成大量......
[期刊论文] 作者：陈轩, 周坚, 李吉绪, 陈季旺, 王琦, 张圣洁,,
来源：食品工业科技 年份：2012
用分步酶解法制备鲢鱼抗氧化肽,首先从碱性蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶、风味蛋白酶中筛选出碱性蛋白酶作为第一步酶解用酶,以水解度作评价指标,并得到酶解工艺条件：底物浓...
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