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[期刊论文] 作者：李君珂, 彭增起, 侯芹, 李奕莛, 于淑娜,,
来源：食品工业科技 年份：2017
选择猪肉为原料，以蒸煮得率、保水性、保油率、质构（弹性、硬度、黏度、内聚性、咀嚼性）、真空贮藏损失和硫代巴比妥酸（TBARS）值为指标，研究不同添加量的芋头与卡拉胶对猪肉饼品质......
[期刊论文] 作者：王明礼,赵旭,姜瑞,宋超男,李奕莛,陈君,姜瞻梅,侯俊财,
来源：食品工业科技 年份：2021
硬度是营养棒食用的重要品质之一,也是影响消费者选择购买的关键因素。现有的研究表明营养棒在储藏期的硬化是物理变化和化学反应引起的一种普遍现象,多种因素都会对硬度的变...
[期刊论文] 作者：李奕莛,刘璐,赵军英,乔为仓,陈君,刘彦品,侯俊财,陈历俊,
来源：中国乳品工业 年份：2022
研究旨在筛选出具有降胆固醇能力的人源乳酸菌,为开发良好的乳酸菌产品提供依据.对公司自建菌库中的28株人源乳酸菌中进行胆固醇降解率的初步测定,筛选出3株降解能力较高的乳酸菌进行耐酸耐胆盐的特性试验,最终确定一株具有胆固醇降解能力及特性良好的人源乳酸......
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