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[期刊论文] 作者：李学佑,,
来源：中国水产 年份：1984
文蛤被誉为天下第一鲜，此外，还有青蛤、四角蛤等，其味也极为鲜美。但是，这些贝类紧闭双壳，壳内还有少许泥沙，肉极嫩而多水分，要食之得法，才能不失其味。...
[期刊论文] 作者：李学佑,
来源：中国水产 年份：1984
烹烤对虾取洗净的对虾，先弃虾头、腿和壳，抽掉背上的肠管(内有泥沙)，把虾肉切成小段，下热油锅(猪油)炒一下，加入葱段、姜片、酱油、白糖和少量水，用文火煨烤5分钟，然后勾上些团粉，再......
[期刊论文] 作者：李学佑,
来源：中国水产 年份：1984
从市场上买来的鱿鱼干品，食用前先要发制，一般用碱发，碱水浓度为5％左右，不宜过浓，以免影响味道和营养。浸泡在碱水中的鱿鱼干发开了。体软发白，取出再用清水浸泡；也有用水发的，但速度......
[期刊论文] 作者：李学佑,
来源：中国水产 年份：1984
软炸牡蛎：取洗净的鲜蛎肉，加入少些黄酒(下同)，另取面粉加蛋和水，调成厚糊，加入适量精盐，然后夹蛎肉蘸面糊入油锅煎黄，即可蘸以酱油、醋等食用。也可把蛎肉与面糊拌匀后摊在平锅上，做......
[期刊论文] 作者：李学佑,
来源：云南医药 年份：2015
基层医院专业技术诊疗水平相对薄弱，硬件设备相对不足，只能开展解剖层次相对简单的手术和部分急诊手术，其中阑尾手术约占基层手术的70％。我们对2006年1月-2012年6月收住的266例急......
[期刊论文] 作者：李学佑,
来源：中国水产 年份：1983
未达成熟繁殖期的蟹类,体内水分较多,蟹黄也未成膏状.如蒸食或水煮,不仅使蟹肉蟹黄中的营养成分随水流失,其味也大为逊色.经济实惠的吃法是煮面拖蟹.把蟹洗净后切成小块...
[期刊论文] 作者：黄猛,李学佑,
来源：中国水产 年份：1983
做封鱼，只宜在冬季进行。封鱼和封鸡相仿，制法很简便，选2斤左右的新鲜鱼，以青草鱼最好，用竹筷方头夹取鱼鳃，绞出内脏，内脏要除尽，肚内血污洗净沥干。取相当鱼重20％的食盐，研细，加少量花......
[期刊论文] 作者：黄猛,李学佑,
来源：中国水产 年份：1983
取新鲜带鱼段或黄鱼段，鲨鱼块也可．放人含盐浓度为3-5％的盐水中浸渍片刻，捞出摆在蒸笼内加些姜蒜，蒸煮半小时左右至鱼熟为止，取出摊开待凉，摘弃鱼骨、刺和皮，并将鱼肉搓散。另外配好......
[期刊论文] 作者：黄猛,李学佑,
来源：中国水产 年份：1983
做鱼肉丸子要用体大刺少的鲜鱼，先刮取鱼肉，剁成肉泥放盆内，加入30％左右的水，用力搅打上劲，再按每斤鱼肉加蛋清两只，淀粉一两以及味精、白糖、精盐等少许，搅成糊状，然后水汆或油炸。......
[期刊论文] 作者：黄猛,李学佑,
来源：中国水产 年份：1983
熏鱼有几种做法，这里仅介绍一种简易的卤熏鱼。方法是把洗好的鱼劈开，片成三分厚的长块形。按斤鱼加入酱油一两、精盐六分、黄酒半两的比例(下同)，拌和腌溃十分钟，再取桂皮三钱、......
[期刊论文] 作者：黄猛,李学佑,
来源：中国水产 年份：1983
取鱼肉捣成糊状，加入调料(白糖、盐、胡椒、五香粉等)少许，再加入30％的生粉拌匀，如不易拌匀，适量加入冷水，然后压做成直径为1寸左右的条状，放入蒸笼中蒸熟后取出，待凉至表面稍干时，切......
[期刊论文] 作者：李学佑,蒋蔚,
来源：云南医药 年份：2015
化脓性嵌甲性甲沟炎是甲沟炎中比较严重的一种;病情主要表现为患趾疼痛,走路或者触碰时加重;局部有红、肿、热、痛、波动感,人为因素检查挤压时有脓性物溢出。传统治疗采取单...
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