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[期刊论文] 作者：李建刚 张骏杰,
来源：饮食科学 年份：2012
兔子常常是与美女联系在一起的，一因兔子有着女人般安静、善良、温柔的秉性，二因它能帮助女人美容养颜、延缓衰老。本期且与列位看官说说兔馔。 兔子在中国古典文化中常常是与美女联系在一起的，“动若脱兔、静如处子”以脱兔的灵动来衬托少女的宁静，月宫中冷艳的......
[期刊论文] 作者：李建刚 张骏杰,
来源：饮食科学 年份：2012
羊大为美，鱼羊为鲜，丑羊为羞，羔美为羹。先民在造字时，把食味的最高境界全给了羊，将吃肥壮羊肉时的快感称之为“美”；把不腥的鱼肉和不膻的羊肉合在一起称之为“鲜”；诗人说“玉盘珍馐值万钱”，“馐”字同“羞”，表示美味佳肴的意思，美味佳肴是用羊肉和牛肉做成的，丑（天干地......
[期刊论文] 作者：李建刚 张骏杰,
来源：饮食科学 年份：2013
光阴流转，送走祥龙，迎来灵蛇，今年是农历癸巳年，俗称蛇年，故将蛇馔作为新年的开篇，祈望狂舞的银蛇带给我们炫目的生活。 蛇是中华民族的远古图腾，受到华夏先民的膜拜，传说中的伏羲氏和女娲都是人首蛇身的形象，蛇虽然拥有如此崇高的地位，却难逃鼎镬之烹的劫数，《山海经》......
[期刊论文] 作者：李建刚 张骏杰,
来源：饮食科学 年份：2012
起源于中国的十二生肖，是华夏先民动物崇拜、图腾崇拜以及早期天文学的结晶，在原始社会生产力低下、认识自然能力极其有限的情况下，先民对与自己生活息息相关的动物产生一种依赖感(如马、羊、牛、鸡、犬等)，对危害自身安全的动物产生一种恐惧感(如虎、蛇)，对一些超过......
[期刊论文] 作者：李建刚,张骏杰,
来源：饮食科学 年份：2012
十二生肖之一的马是文人们寄情山水时的好帮手，是古代人流物流的重要载体，更是战场上威风八面，与将士们生死相随的赳赳武夫。马肉又给人们带来怎样的味觉体验？本期且与列位看官说说马馔。 中国人对马一直抱有很深的敬意，马是文人们寄情山水时的好帮手，“春风得意马......
[期刊论文] 作者：李建刚 张骏杰,
来源：饮食科学 年份：2013
猪虽然是中国人离不开的家畜，但在国人印象中却是愚蠢笨拙、好吃懒做的代名词。而在网络时代，恋人们、死党之间又以猪来表示昵称，一首《猪之歌》唱响大江南北，甚至连好吃好色的夯货、呆子猪八戒也都春光灿烂起来了，本期且与列位看官说说猪馔。 对于绝大多数人来说......
[期刊论文] 作者：李建刚 张骏杰,
来源：饮食科学 年份：2013
狗是中国人最早驯化饲养的家畜之一，河北徐水县南庄头遗址出土的狗骨的年代距今近万年，中国的家狗遗骨几乎在各地的新石器时代遗址都有发现，这充分说明，在远古时代，养狗的习俗在神州大地非常盛行。中国人很早就与狗结下了不解之缘，原始社会即出现了与狗有关的图腾崇拜......
[期刊论文] 作者：李建刚 张骏杰,
来源：饮食科学 年份：2012
十二生肖之一的牛代表着勤劳、踏实与力量。牛肉醇香厚重，散发出质朴之美，而牛杂风味独特，呈现出缤纷之美，本期且与列位看官说说牛馔。 在前工业化时代，中国以农业经济为主，农业经济的显著特征是男耕女织、耕读传家，耕作离不开牛，牛因此成了中国人的命根子，宋代农学家......
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