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[期刊论文] 作者：叶超悦,范昊安,鲍海媚,王珍珍,沙如意,方晟,胡新荣,江丽,李朵矫,袁名安,毛建卫,
来源：中国食品工业 年份：2021
为探究古茶树叶酵素经模拟胃、肠消化后活性成分和抗氧化活性的变化,该研究采用体外模拟胃、肠消化的方法,检测古茶树叶酵素模拟胃肠消化过程中总酚、黄酮、原花青素含量的释放规律,同时对模拟胃肠消化前后茶叶酵素中的5种儿茶素类物质含量变化进行了分析,并对......
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