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[学位论文] 作者：李湘銮,,
来源：仲恺农业工程学院 年份：2018
托盘冷鲜肉在肉类消费占比逐年增大,但冷藏过程中冷鲜肉汁液溢出的问题,不仅加速腐败菌的滋生,缩短其货架期,同时也降低其商品外观性。因此,急需寻求一种功能性包装材料兼具...
[期刊论文] 作者：何娟, 李晨, 李湘銮, 肖乃玉,,
来源：高分子材料科学与工程 年份：2018
活性抗菌包装是未来食品防腐包装工业的发展方向,具有巨大的市场潜力。文中从抗菌剂分类的角度介绍了活性抗菌包装的类别,通过比较具有抗菌活性、具有释放行为以及具有控制释...
[期刊论文] 作者：何娟, 钟乐, 李湘銮, 肖乃玉, 王琴,,
来源：高分子材料科学与工程 年份：2018
采用溶液浇注法将厚朴提取物填充到聚乙烯醇-400增塑的甲基纤维素（MC）包装膜中以进行改性,研究厚朴提取物添加量对甲基纤维素包装膜的抗氧化性能、抗菌性能、力学性能、阻隔性......
[期刊论文] 作者：李湘銮,赵文红,刘巧瑜,白卫东,陈杰,王军喜,
来源：农产品加工 年份：2020
为确定马鲛鱼的最佳干腌工艺,以感官评价为指标,研究不同风干时间、食盐添加量和风干温度对干腌马鲛鱼感官品质的影响,并采用响应面分析法优化干腌工艺条件。结果表明,马鲛鱼...
[期刊论文] 作者：李晓珺, 白卫东, 赵文红, 刘功良, 李湘銮, 钱敏,,
来源：食品工业 年份：2004
为了探讨半甜型广东黄酒在煎酒过程中非酶褐变的影响因素,提高半甜型广东黄酒的品质。试验通过研究半甜型广东黄酒在煎酒过程中发生褐变的最佳煎酒温度和时间,以褐变指数(A42...
[期刊论文] 作者：李湘銮,刘巧瑜,赵文红,杨娟,白卫东,胡松青,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
为探讨卤牛肉品质形成的规律,研究牛肉卤制过程中蛋白质组分的变化,分析其变化对牛肉游离氨基酸组成、水分特性与分布和质构的影响。结果表明,卤制过程中,牛肉中的非蛋白氮(n...
[期刊论文] 作者：李湘銮,刘巧瑜,白卫东,刘果,庄沛锐,甘尚威,
来源：中国调味品 年份：2020
为了提高猪肉反复冻融后的保水性,以猪肉蒸煮损失率为评价指标,在单因素试验的基础上,采用响应面分析法对大豆蛋白、复合磷酸盐、黄原胶添加量进行优化。结果表明,大豆蛋白、...
[期刊论文] 作者：刘晓艳, 李湘銮, 白卫东, 黄伟健, 林浩坤, 赵文红,,
来源：仲恺农业工程学院学报 年份：2020
以客家黄酒为原料提取制备的客家黄酒多糖,经离子交换层析分离得到中性和酸性两个级分,中性多糖经凝胶柱纯化得到G1组分,利用GC-MS和HPLC-ELSD测定中性多糖G1组分.结果表明,...
[期刊论文] 作者：雷梦琳,李湘銮,白卫东,赵文红,刘功良,郭波,黄文彪,
来源：中国酿造 年份：2020
耐高糖酵母在高糖的发酵环境下仍能有效发酵,这与酵母的高糖胁迫机制密切相关。深刻了解耐高糖酵母的胁迫机制,对定向改造酵母菌的性能和酿酒工业具有重要意义。该文综述了耐...
[期刊论文] 作者：黄清意,李湘銮,费永涛,白卫东,何松贵,黎伟刚,俞剑燊,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
豉香型白酒是珠三角地区盛行的一种传统米酒,以其豉香独特、甜醇甘滑的口感而广受消费者的喜爱,成为了低度白酒的突出代表,因此豉香型白酒独特的风味和工艺成为当今研究热点...
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