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[期刊论文] 作者：贾晓昱, 李喜宏, 刘霞, 马文, 张华, 李至良,,
来源：食品工业 年份：2004
以粳米粉,脱脂大豆粉为主要原料,采用双螺杆挤压工艺,研究了脱脂大豆粉添加量对重组米质构和品质的影响。研究表明,当脱脂大豆粉添加比例为12%时,重组米的蒸煮品质最好;随着...
[期刊论文] 作者：马文,李喜宏,刘霞,贾晓昱,张华,李至良,,
来源：中国食品学报 年份：2014
通过大米粉、糯米粉的添加比例来调控原料中稻米淀粉的支/直链比,研究其对重组营养强化米质构及蒸煮品质的影响。SEM观察结果表明,当稻米淀粉支/直链比为87∶13时,重组营养强...
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