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[期刊论文] 作者：朱世胜, 董贝磊, 杜佳喆, 陆晓滨,,
来源：食品工业科技 年份：2006
以D-葡萄糖氧化酶与脂肪酶的复合酶为面团添加剂,研究其对白苏打饼干表面色泽的影响.实验结果表明,这种复合酶能明显地改善饼干的洁白程度,当复合酶的添加量为面粉量的90mg/1...
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