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[期刊论文] 作者：张昭寰, 娄阳, 杜苏萍, 潘迎捷, 赵勇,,
来源：食品科学 年份：2017
预测微生物学是食品微生物学的重要组成部分，其本质在于利用数学模型描述特定环境条件下微生物的生长和死亡规律。预测微生物模型既能应用于预测食品的货架期、控制腐败菌的滋......
[期刊论文] 作者：姚鑫, 赵爱静, 杜苏萍, 孙晓红, 潘迎捷, 赵勇,,
来源：食品科学 年份：2017
为探讨酸性电解水（acidicelectrolyzedwater，AEW）冰对水产品的保鲜效果，以小黄鱼为对象，研究小黄鱼贮藏7d过程中酶活力及微生物菌落总数的变化。结果表明，AEW冰抑制酸性磷酸酶、组......
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