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[期刊论文] 作者：杨津利,,
来源：食品安全导刊 年份：2018
为了分析不同烹饪工艺对淮山药主要功能性成分的影响,本次研究对淮山药进行微波烹饪、水煮、热炒,并按照不同功能性成分的测定方法对结果进行分析。通过结果表明,3种不同的烹...
[期刊论文] 作者：杨津利, 王晶星,,
来源：中国调味品 年份：2019
为了提高胡萝卜烹饪后的营养品质和口感,利用水煮、气蒸和油炒3种烹饪方法对胡萝卜进行处理,测定维生素C、总酚、胡萝卜素、总糖、氨基酸态氮的含量,同时进行感官评定。结果...
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