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[期刊论文] 作者：彭琼瑶,刘玉倩,敖芳,杨琦宏,杨家干,牛素贞,宋勤飞,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
为明确湄潭翠芽游离氨基酸（free amino acid，FAA）的组成、含量及其营养、风味特性，以不同厂家的33份湄潭翠芽茶样为材料，采用氨基酸自动分析仪及高效液相色谱测定游离氨基酸种类和含量，通过滋味活性值（taste activity value， TAV）进行呈味特性评价、利用主成分分析和聚类......
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