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[期刊论文] 作者：李素云, 杨留枝,,
来源：饮料工业 年份：2007
介绍了苹果醋饮料的功能及其国际与国内市场情况。在综合分析我国功能性饮料的发展空间和苹果醋加工业发展概况的基础上,提出了苹果醋饮料在我国的发展前景及存在问题。...
[期刊论文] 作者：刘延奇, 杨留枝, 于九皋,,
来源：食品科技 年份：2004
酸解一定时间的玉米淀粉和马铃薯淀粉经过糊化、脱支化反应、冷却、过滤和结晶后均可以得到B型淀粉微晶。B型微晶经过溶解和室温重结晶就得到A型微晶。分析结果表明,B型微晶...
[期刊论文] 作者：李素云, 杨留枝, 江柯,,
来源：食品工业 年份：2011
试验以面筋含量适中、筋力较差的国产小麦粉为供试面粉,添加酵母养料、乳化剂、氧化剂、酶制剂、高活性大豆粉等添加剂,研究其对面包质量的影响及最佳添加量。通过单因素及多...
[期刊论文] 作者：李素云,杨留枝,王璐,
来源：肉类工业 年份：2007
介绍了将碎胡萝卜丁添加到猪肉中制成复合灌肠的工艺研究。通过L9（3^4）正交试验并结合感观评定得出最优组合：肥瘦比1：5，碎胡萝卜丁15％，淀粉10％。最后以最佳组合制成灌肠在常温下一个......
[期刊论文] 作者：李素云, 杨留枝, 段建伟,,
来源：中国调味品 年份：2011
以苹果和草莓为主要原料,辅之以白砂糖和增稠剂等配料,通过正交试验,确定了果酱的最佳工艺配方:苹果浆和草莓浆的复合比例为60∶40(g∶g),蛋白糖的添加量为0.07%,柠檬酸的添...
[期刊论文] 作者：荆晓燕,杨留枝,刘延奇,
来源：郑州轻工业学院学报：自然科学版 年份：2012
在悬浮液浓度为5％（w／v），温度为（20±2）℃时，对8种不同淀粉进行高压处理5min使淀粉发生糊化，采用X射线衍射测试技术得到了各种淀粉完全糊化的压力：小麦淀粉和木薯淀粉约为500MPa，玉米......
[期刊论文] 作者：荆晓艳,杨留枝,刘延奇,
来源：食品研究与开发 年份：2014
以B-型微晶淀粉为原料，选择硬脂酰单甘脂（GMS）、硬脂酰乳酸钠（SSL）和硬脂酰蔗糖酯（SE-15）为配体，固定淀粉质量分数为5%，淀粉与配体的质量比为20∶1，原料混合后经90℃溶解，121℃和90℃两......
[期刊论文] 作者：荆晓艳,杨留枝,刘延奇,
来源：郑州轻工业学院学报（自然科学版） 年份：2004
在悬浮液浓度为5％(w/v),温度为(20±2)℃时,对8种不同淀粉进行高压处理5min使淀粉发生糊化,采用X射线衍射测试技术得到了各种淀粉完全糊化的压力:小麦淀粉和木薯淀粉约为500MP...
[期刊论文] 作者：杨留枝,刘延奇,贾春晓,张文叶,,
来源：云南农业大学学报 年份：2006
应用X-射线衍射方法对不同水分含量的玉米淀粉颗粒的结晶度进行了研究。只有在玻璃态情况下，淀粉的无定型区域才产生X-射线衍射图样，衍射峰的强度、面积在某种程度上依赖于淀粉......
[期刊论文] 作者：刘延奇, 李素云, 杨留枝, 于九皋,,
来源：粮油食品科技 年份：2007
颗粒状马铃薯淀粉经α-淀粉酶催化水解后，检测了水解清液中的还原糖含量，并应用SEM、X-射线衍射和热失重（TG）对产品进行了分析，结果表明，α-淀粉酶催化水解马铃薯淀粉时，其收率与酶......
[期刊论文] 作者：李爽, 荆晓艳, 杨留枝, 刘延奇,,
来源：河南工业大学学报(自然科学版) 年份：2014
以B型淀粉和月桂酸钠为原料,分别采用热溶液复合-冷却沉淀法（A）、热溶液复合-乙醇脱淀法（B）和混合溶剂复合法（C）制备得到了V型直链淀粉-月桂酸钠复合物.应用扫描电子显微镜（SEM）、X-......
[期刊论文] 作者：刘延奇,李素云,杨留枝,于九皋,
来源：粮食与饲料工业 年份：2007
颗粒状玉米淀粉经α-淀粉酶催干匕水解后，应用SEM、X射线衍射和热失重（TG）对产品进行了分析。检测结果表明，α-淀粉酶催化水解玉米淀粉时，其收率与酶的浓度和反应时间成反比；颗粒状......
[期刊论文] 作者：刘延奇,杨留枝,于九皋,孙秀萍,
来源：粮食与饲料工业 年份：2006
综合介绍了微晶淀粉的分类、制备方法和应用前景。微晶淀粉可采用天然淀粉的回生法、水解法、结晶化方法以及冷冻结晶法等方法制备，不同制备方法制得的微晶淀粉其用途各异。有......
[期刊论文] 作者：刘延奇,杨留枝,陶颜娟,焦玉,
来源：食品工业科技 年份：2006
应用氧化淀粉对面条品质进行改良研究，详细研究了不同添加量和不同氧化度的氧化淀粉对面团的流变学性能、面条的拉伸性能、弯曲断手率、蒸煮断争率、吸水率、溶出率及面等的感......
[期刊论文] 作者：杨留枝,王文彬,张方方,刘延奇,
来源：农产品加工．学刊 年份：2010
采用多种防褐变试剂对香蕉片进行护色实验，详细研究了柠檬酸、抗坏血酸、偏重亚硫酸钠和NaCl等在不同质量分数和不同浸泡处理时间下对产品的防褐变效果。研究发现，质量分数0．05％......
[期刊论文] 作者：刘延奇,杨留枝,于九皋,孙秀萍,
来源：中国粮油学报 年份：2007
玉米淀粉经过酸、酶等催化水解后，再经过溶解、过滤、结晶、洗涤及干燥等步骤，可得到微晶淀粉。X-射线衍射分析表明，随着结晶温度的升高、结晶浓度的增大，微晶的晶型从B型向A型转......
[期刊论文] 作者：刘延奇,杨留枝,李素云,周昆,
来源：食品研究与开发 年份：2007
以植酸钠为改性剂，对马铃薯淀粉进行了酯化改性。以植酸钠的取代度为指标，确定了植酸淀粉酯制备的最佳条件为：植酸钠用量2％，pH7，淀粉乳浓度30％，反应时间5．5h，反应温度50±5℃。......
[期刊论文] 作者：杨留枝,张方方,王文彬,刘延奇,
来源：食品研究与开发 年份：2010
本文比较了浓度为0.5%的柠檬酸、0.005%的偏重亚硫酸钠、0.1%的抗坏血酸和0.9%的氯化钠溶液对苹果片的防褐变效果,并以速冻苹果片的食用品质和冻耗为依据,对其速冻工艺进行了...
[期刊论文] 作者：刘延奇, 郑学玲, 张文叶, 杨留枝,
来源：郑州轻工业学院学报：自然科学版 年份：2005
应用X射线衍射方法对不同水分含量的小麦淀粉颗粒的结晶度进行了研究.结果表明:随着水分含量的增加,样品的结晶度逐渐增加,并达到一个平衡值(约45%).室温下,当w(水)＜11.27%时,...
[期刊论文] 作者：王春平,荆晓艳,杨留枝,刘延奇,
来源：农产品加工．学刊（下） 年份：2013
以多孔玉米淀粉为原料，应用乙醇碱法制备得到冷水可溶性多孔玉米淀粉。通过研究NaOH溶液用量、乙醇溶液体积分数、反应时间以及反应温度对产品冷水溶解度和吸油率的影响，得出冷......
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