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[期刊论文] 作者：赵立男 热夏提达·吾来提 杨随霞等,
来源：肉类研究 年份：2013
摘要：研究不同部位马肉的理化性质，为建立马肉品质评价标准提供参考。选用新疆伊犁马胴体，分别取肩肌、臀肌和背最长肌作为实验材料，并―18℃条件贮存对其化学成分、pH值、肉色、嫩度、解冻滴水损失率、蒸煮损失率、系水力和胶原蛋白进行测定。结果显示，在不同的部位......
[期刊论文] 作者：赵立男, 热夏提达·吾来提, 杨随霞, 阮超霞, 巴吐尔·阿不力,
来源：肉类研究 年份：2013
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[期刊论文] 作者：赵立男,热夏提达·吾来提,杨随霞,阮超霞,巴吐尔·阿不力克木,
来源：第十一届中国肉类科技大会暨第二届中国清真牛羊肉产业发展科技研讨会 年份：2013
研究不同部位马肉的理化性质,为建立马肉品质评价标准提供参考.选用新疆伊犁马胴体,分别取肩肌、臀肌和背最长肌作为实验材料,并-18℃条件贮存对其化学成分、pH值、肉色、嫩...
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