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[期刊论文] 作者：林良魁, 权美平,,
来源：贵州农业科学 年份：2011
为给黑米酒的工业化生产提供数据支持和理论依据,采用正交试验设计对黑米酒酿造工艺进行优化。结果表明,各因素对黑米酒酿造的影响程度为发酵温度>发酵时间>酒曲浓度。最佳工...
[期刊论文] 作者：权美平, 林良魁, 廉小平,,
来源：食品研究与开发 年份：2012
通过单因素试验、正交试验确定长效保鲜酸奶的最佳操作参数。试验结果表明:长效保鲜酸奶的最佳工艺参数为A1B1C1,即非脂乳固体含量为15.3%;嗜热链球菌∶保加利亚乳杆菌=2∶1;...
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