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[期刊论文] 作者：潘建民, 操文宇, 柳伟才, 徐静, 杨国辉, 杨郑,,
来源：农产品加工 年份：2018
在传统牛肉酱的基础上加入香菇、葛根粉制作香菇葛根牛肉酱。研究豆瓣酱、牛肉、葛根、香菇添加量对产品感官品质的影响,在单因素试验的基础上进行正交试验。结果表明,豆瓣酱...
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