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[期刊论文] 作者：梁曹雯,,
来源：食品安全导刊 年份：2016
甘薯这个传统的农作物因为其极高的营养价值及高产稳产一直都是老百姓餐桌上的常客。随着食品工业的发展,深入研究甘薯食品及其副产品顺应了甘薯产业发展的趋势。本文分析了...
[期刊论文] 作者：梁曹雯, 邓后勤,,
来源：湖南农业科学 年份：2016
以紫薯为原料,通过设置温度梯度研究了烤制温度对紫薯花色苷的影响,得出最佳烘烤温度,通过正交试验研究了配料比对烤紫薯风味调理制品质量的影响,确定产品的最优配方。结果表...
[期刊论文] 作者：梁曹雯, 邓后勤,,
来源：食品安全导刊 年份：2016
天然淀粉经过处理后,淀粉分子上被引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质,从而改变淀粉的天然特性。改变淀粉的方法现在主要有物理改性、化学改性、酶法改性和...
[期刊论文] 作者：曹熙, 邓后勤, 梁曹雯,,
来源：湖南农业科学 年份：2017
为了以干香菇、贡椒盐坯为原料生产香菇贡椒酱,通过单因素基础上的正交试验研究了其生产技术参数,即香菇煮制条件、贡椒盐坯脱盐条件、产品配方。结果表明,香菇最佳煮制条件...
[期刊论文] 作者：梁曹雯, 周星, 邓后勤,,
来源：湖南农业科学 年份：2016
试验以南瓜为原料,进行单因素试验和正交试验研究甜蜜素含量、柠檬酸含量、抗坏血酸含量、稳定剂的选择及比例对南瓜果肉型饮料的影响。结果表明：南瓜果肉型饮料的最佳处理配......
[期刊论文] 作者：梁曹雯, 李清明, 邓洁红, 王晶晶,,
来源：湖南农业科学 年份：2016
采用模糊评判法对市售的7种泡萝卜进行了感官评价,利用TPA、剪切和穿刺等3种模式对泡萝卜的硬度、粘着性、弹性、粘聚性、胶着性、咀嚼度等质构特性进行了测定,并对感官评价...
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