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[期刊论文] 作者：梁玉虹,
来源：中国烹饪研究 年份：1999
吊汤和涨发,在以师带徒的饭店中,是水到渠成已得到解决的操作技艺问题.但是,在全日制学校以及众多的厨师短训班兴起的今天,吊汤和涨发的实践教学却又成了新的问题.要解决这一...
[期刊论文] 作者：梁玉虹,,
来源：中国烹饪研究 年份：1998
食疗是指根据病情运用饮食进行治疗或调理。药膳是以药物和食物为原料，经过烹调加工制成的具有色、香、味、形的菜点，是防病治病、保健强身、延年益寿的膳食。两者既有区别，又有......
[期刊论文] 作者：梁玉虹,,
来源：商业经济研究 年份：2004
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