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[会议论文] 作者：毕士川[1]蔡友琼[1]于慧娟[1]黄冬梅[1]罗建平[2],
来源：中国食品科学技术学会第三届学术年会 年份：2003
竹荚鱼脂肪含量高,易腐败,原料鱼销售十分困难.根据竹荚鱼的特点,本文介绍了鱼排、烧烤鱼片、盐干鱼片等几种冷冻调理制品的生产工艺,操作要点和产品质量要求.针对每种产品选...
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