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[学位论文] 作者：毛水芳,
来源：江南大学 年份：2021
壳寡糖（COS）是自然界中唯一带有正电荷的碱性氨基低聚糖,生物相容性好、水溶性好、安全性高且易被人体吸收。此外,还具有抗炎、抗氧化和抑菌等生物活性。而壳寡糖的抗炎活性有限,用具有抗炎活性的分子对其进行化学修饰是提高壳寡糖抗炎活性的有效手段,以期提升壳......
[期刊论文] 作者：孙雨欣, 毛水芳, 陈银宁, 丁喆, 李雨潼, 夏玺越, 程,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
该文以不同物理方法提取的莼菜体外胶为主原料,探讨体外胶本身的物理性能以及生物学特性。结合超声处理研究莼菜体外胶质构性、流变特性、化学物质含量以及抑制酶活性情况,采...
[期刊论文] 作者：孙雨欣, 毛水芳, 陈银宁, 丁喆, 李雨潼, 夏玺越, 程浩,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
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