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[期刊论文] 作者：汪陈平, 刘鑫,,
来源：食品与发酵工业 年份：2013
在探讨配制酒中酒石酸钙沉淀的产生过程、鉴别方法、预测方法及影响因素的基础上，根据配制酒的特点，提出了阳离子交换树脂用于消除配制酒中酒石酸钙沉淀货架期风险的可靠性。......
[期刊论文] 作者：汪陈平, 刘胜华, 李先芝, 宗绚丽, 周惠,,
来源：食品研究与开发 年份：2006
研究天然植物提取物大豆异黄酮与原花青素在保健酒中的稳定性。以韵酒为研究对象,通过测定化学成分含量和抗氧化活性考察大豆异黄酮与原花青素的变化。在实验考察的四年期间...
[期刊论文] 作者：汪陈平, 刘源才, 刘胜华, 郭圣祥, 田显军,,
来源：酿酒科技 年份：2014
探讨了低酒精度配制酒中微生物污染、氧化、沉淀三大危害的成因及影响,指出低酒精度配制酒的关键生产技术包括防微生物、防氧化、防沉淀,并结合笔者多年从事低酒精度配制酒研...
[期刊论文] 作者：汪陈平, 陈志元, 李丹, 田有余, 刘鑫, 杨跃军, 刘源,
来源：酿酒科技 年份：2015
以理化分析、保健成分含量、感官、稳定性、保健作用作为考察指标，比较分析研究了膜分离技术在保健酒生产中的应用效果。结果表明，膜分离技术的应用降低了保健酒干浸出物含量与......
[期刊论文] 作者：刘胜华, 李红君, 孙细珍, 王磊, 刘源才, 汪陈平, 陈,
来源：酿酒科技 年份：2018
应用蒸馏浓缩、液液萃取及固相微萃取3种方法对中国劲酒进行浓缩提取,经气质联用(GCMS)对风味物质成分进行检测,共鉴定出挥发性成分103种,3种方法分别鉴定出46种、59种和81种...
[期刊论文] 作者：王喆, 贺友安, 汪陈平, 杨生智, 张磊, 杨强, 刘源才,
来源：酿酒科技 年份：2016
研究了圆盘制曲机在根霉曲生产上的应用,确定了生产工艺参数:物料5000 kg,加水1600 L,加种曲150 kg,拌匀,入圆盘制曲机。入圆盘时物料品温28~31℃,静置培养14~18 h,室温维持...
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