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[学位论文] 作者：沈心妤,,
来源： 年份：2005
随着世界范围内番茄加工制品贸易量的不断增长,新疆番茄加工产业的规模也不断扩大,我国现已成为继美国、意大利之后的世界第三大番茄制品生产国。作为番茄制品加工的副产物,...
[期刊论文] 作者：沈心妤,许时婴,
来源：无锡轻工大学学报 年份：2004
采用超临界CO2萃取技术对番茄籽油进行萃取,经过单因素和优化实验,对不同萃取时间、压力和温度下油的萃取率、脂肪酸组成和品质进行了比较.其中萃取时间和萃取压力对番茄籽油...
[期刊论文] 作者：沈心妤,许时婴,王璋,
来源：食品科学 年份：2005
蛋白经加水溶解(5%W/V)和加热至50℃,氮溶指数NSI最高为30.02%.对可溶性番茄籽蛋白功能性质的测定表明,当乳化温度由30℃上升至50℃时,其乳化能力和乳化稳定性均随之上升,而...
[期刊论文] 作者：沈心妤,许时婴,王璋,
来源：食品工业科技 年份：2005
经脱油的番茄籽采用碱提酸沉工艺,通过正交和优化试验提取番茄籽蛋白,得到了番茄籽蛋白提取的最佳工艺:pH8 5,50℃,搅拌时间30min,料液比1:50(w/v)下碱提番茄籽蛋白,经pH4 5...
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