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[期刊论文] 作者：海尧 李金娇 赖咏琳 邓彩唐君,
来源：安徽农学通报 年份：2020
摘 要：以火龙果果皮为主要原料制作软糖，在研究3种凝胶剂最佳配比的基础上，进一步探索了火龙果果皮软糖制作的最佳工艺配方。结果表明，凝胶剂的最佳配比为：明胶∶琼脂∶结冷胶=4∶1∶3，软糖的最佳工艺配方为：火龙果果皮原浆用量15%、复合凝胶剂用量3.5%、柠檬酸用量0.0......
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