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[学位论文] 作者：温蓓桐,
来源：渤海大学 年份：2021
黑果腺肋花楸含有多种维生素、矿物质、多糖类和多酚类物质,具有抗氧化、抗突变、抗炎和抗衰老等作用。黑果腺肋花楸口感较涩,常被加工成果汁、果酒、果干等产品。花色苷由于其功能特性,在食品、保健品、化妆品领域也多有研究。本文以黑果腺肋花楸为主要研究对......
[会议论文] 作者：温蓓桐,吕长鑫,
来源：中国食品科学技术学会第十七届年会 年份：2020
以鹰嘴豆分离蛋白为酶解底物,以还原能力为响应值,采用响应面法优化酶制备鹰嘴豆抗氧化肽的条件,结果表明：最优工艺为酶解温度49.2 ℃,酶解时间185.5 min,酶与底物浓度比3.88℅.在此条件下,获得鹰嘴豆抗氧化肽还原能力最大值为0.3990,与理论预测值的相对误差在±......
[会议论文] 作者：王美美,王妍惠,段腊梅,温蓓桐,代文清,吕长鑫,
来源：中国食品科学技术学会第十八届年会 年份：2022
复合凝聚是由两种带相反电荷的聚电解质在溶液中发生缔合形成相分离的过程。对于蛋白-多糖体系,复合凝聚主要是由蛋白质和多糖带电基团间的静电相互作用产生的。本文以明胶/阿拉伯胶为复凝聚体系,探讨pH、蛋白/多糖质量比及离子强度对复凝聚体系的影响,并采用傅......
[期刊论文] 作者：温蓓桐,张福娟,张艳书,段腊梅,王妍惠,吕长鑫,
来源：食品工业 年份：2022
以酸浆籽为原料,以酸浆籽油提取率为指标,经单因素试验和响应面法建立水酶法提取酸浆籽油工艺模型.提取酸浆籽油最优条件为料液比1∶5.8 (g/mL)、木聚糖酶和果胶酶酶解pH 4.13、碱性蛋白酶酶解时间2.07 h,此时酸浆籽油提取率为23.49％.抗氧化结果表明,质量浓度为1......
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