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[期刊论文] 作者：刘安军, 尚校兰, 朱振元, 满金浩,,
来源：现代食品科技 年份：2009
以豆粕为原料,利用红曲霉菌株(Monascus purpureus)进行固态发酵,豆粕与水的质量比为1:1时得到的发酵产物的质量较高。并测定了发酵前后的产物色价、蛋白质类型、蛋白质含量...
[期刊论文] 作者：朱振元,满金浩,刘安军,尚校兰,张勇民,
来源：现代食品科技 年份：2009
通过红曲液体培养，研究酵母细胞对红曲霉次生代谢产物的影响。结果表明在红曲霉液体发酵中添加酿酒酵母细胞破壁液，亲水性色素提高了37．53％，疏帕陛色素提高了24．58％，Monacolin K增加......
[期刊论文] 作者：朱振元,满金浩,周家萍,尚校兰,刘安军,张雅洁,张勇民,
来源：食品研究与开发 年份：2009
通过红曲固体和液体培养，研究酵母细胞对红曲霉菌丝体生长的影响。结果表明，1）在固体平板培养基上，红曲霉分别与酿酒酵母、面包酵母共同培养，其生长不受抑制，而红曲霉与根霉共同培......
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