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[期刊论文] 作者：潘学启,,
来源：啤酒科技 年份：2004
本文从风味图谱技术和国际检测技术的发展动态两方面介绍一些检测新技术在啤酒行业的开发及应用....
[期刊论文] 作者：潘学启,,
来源：中医药临床杂志 年份：2011
目的:观察滋补肝肾、舒筋通络中药内服联合消肿止痛液外敷治疗膝骨关节炎的疗效。方法:45例膝骨关节炎随机分为观察组和对照组2组。观察组给予滋补肝肾、舒筋通络中药内服和...
[期刊论文] 作者：廖惟,潘学启,
来源：酿酒 年份：1997
通过对陈化大米及其制得的麦汁进行分析，发现随着大米陈化度的增加，大米的游离脂肪酸值升高，相应的麦汁游离脂肪酸含量也随之升高，尤其是不饱和脂肪酸增加明显，同时用ＴＢＡ值来表示的羰......
[期刊论文] 作者：李崎,潘学启,
来源：无锡轻工大学学报：食品与生物技术 年份：1997
以两株青岛啤酒酵母Ｃ－０２和Ｃ－０３为出发菌株，经紫外线诱变后桃出甲磺隆抗性菌株，经过实验室菌种分离，筛选，发酵及双乙酰驯养等步骤选育出一株（２）＾＃菌，１２°Ｐ麦汁经１０００Ｌ小罐１１℃低温发本酵，双乙酰峰值为０．３５ｍｇ／Ｌ，主......
[期刊论文] 作者：李崎,潘学启,
来源：无锡轻工大学学报：食品与生物技术 年份：1998
以无锡轻工大学生物工程学院保藏的一株啤酒酵母为发菌株，经紫外线诱变及蛋氨酸连续驯养后，选育得到一株抗老化性能较为优良的菌株Ｍ４，在１ｍ＾３发酵罐中的中试结果表明，与出发菌株相比，其羰......
[期刊论文] 作者：林艳,潘学启,
来源：酿酒科技 年份：1998
啤酒中很多含硫化合物是强风味物质，虽然浓度较低，但对啤酒风味的影响很大，特别是一些低分子量的含硫化合物对风味的影响更大，而且这些作用常常是有效的，论述了啤酒中重要的含硫化......
[期刊论文] 作者：林艳,潘学启,
来源：酿酒科技 年份：1999
简述了１９９０～２０００年世界啤酒产量，消费及啤酒市场的变化情况。详细论述了近年来欧洲，亚洲，美洲，非洲和大洋洲的啤酒产量，出口量及进口量，啤酒消费及市场的变化。......
[期刊论文] 作者：李崎, 潘学启, 顾国贤,,
来源：生物工程学报 年份：2004
对一株啤酒酵母青②进行紫外线诱变 ,在蛋氨酸浓度为 15g L的耐性平板上筛选获得一株A2 7菌株。为使A2 7菌株的蛋氨酸耐性特征稳定遗传 ,在 11℃、稀释率为 0 0 35h- 1 的条...
[期刊论文] 作者：林艳,潘学启,张沛,武峻青,
来源：酿酒科技 年份：1999
简述了１９９０～２０００年世界啤酒产量、消费及啤酒市场的变化情况。详细论述了近年来欧洲、亚洲、美洲、非洲和大洋洲的啤酒产量，出口量及进口量，啤酒消费及市场的变化。......
[期刊论文] 作者：潘学启,王志沛,王家林,武千钧,
来源：啤酒科技 年份：2001
本文在对酿造单宁的有关性质及啤酒生产中应用研究的基础上,对酿造单宁在高浓酿造中的作用、钙离子及多酚的影响和风味评价进行了研究。研究发现,在一定范围内啤酒中 Ca...
[期刊论文] 作者：林艳,单连菊,张沛,潘学启,
来源：分析化学 年份：1999
Cheethan和Rajkyla提出以十八烷基修饰的硅胶作为固定相,以纯水作洗脱液,来分离单糖和寡糖,类似方法应用于啤酒工业分析的国内报道,仅见一篇文章,国外文献报道、美国酿造化...
[期刊论文] 作者：廖惟, 顾国贤, 赵光鳌, 潘学启,,
来源：食品与发酵工业 年份：2004
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技...
[期刊论文] 作者：李崎,顾国贤,孙芙宁,章克昌,潘学启,
来源：酿酒 年份：1998
在对两株啤酒酵母进行紫外诱变、获得低双酰值菌株的基础上，采用双乙酰连续驯养手段，分离得到一株双乙酰还原能力强的菌株（２）。对（２）再次进行紫外诱变，获得一株谷胱甘肽（ＧＳＨ）产量和风味保鲜......
[期刊论文] 作者：何秀萍,郭文洁,张博润,张沛,梁刚,王成红,潘学启,,
来源：微生物学报 年份：2002
虽然酵母细胞絮凝的确切机制至今尚无定论,但已克隆了多个与絮凝相关的基因,如FLOI、FLO5、FLO11等[1-3].这些基因的表达可以赋予非絮凝酵母细胞以絮凝能力.酵母细胞的絮凝特...
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