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[学位论文] 作者：潘明喆,,
来源：沈阳农业大学 年份：2016
在加工与制造过程中大豆蛋白的结构和理化性质会发生相应的变化,这就在一定程度上限制了其在更多加工领域中的应用。目前,关于加工条件(如、pH值、离子强度和温度)、变性剂、...
[期刊论文] 作者：王海涛, 潘明喆,,
来源：中国乳品工业 年份：2006
叙述了关于干酪生产过程中原料乳、凝结剂、发酵剂、干酪成分、成熟温度等因素对干酪品质影响的作用机理。同时也对干酪成熟过程中这些因素对干酪品质的影响进行了分析。...
[期刊论文] 作者：潘明喆, 王静,,
来源：食品与发酵工业 年份：2005
介绍了新型杀菌防霉剂固体ClO2 的特性、研究进展和测定方法。对固体ClO2 的杀菌、消毒、漂白等机理作了分析。并介绍了固体ClO2 的制备方法及其在食品加工中的应用。...
[期刊论文] 作者：潘明喆,李斌,孟宪军,
来源：食品科学 年份：2016
研究添加不同质量分数木糖醇时大豆分离蛋白的结构、溶解性、表面疏水性、内源荧光强度以及起泡特性的变化情况,以期更加深入了解木糖醇对大豆分离蛋白结构和功能特性的影响...
[期刊论文] 作者：潘明喆, 柴玉华, 杜鹏,,
来源：食品工业科技 年份：2008
植物油的酶法脱胶是一种新的大豆油脱胶方法。利用新型微生物磷脂酶进行大豆油脱胶，通过对反应时间、酶浓度、反应温度、pH、含水量、Ca^2＋浓度、搅拌速度等单因素实验，研究了操......
[期刊论文] 作者：王俊国, 张欢, 刘飞, 刘丹怡, 潘明喆, 于殿宇,,
来源：食品科学 年份：2014
以月见草籽为原料,采用酶法预处理后再压榨的方法制取月见草油,先用复合酶(复合多糖酶、植物水解酶、纤维素酶比为4∶1∶1)对月见草籽进行前处理,通过单因素和正交试验确定最...
[期刊论文] 作者：吴非,李钊,周琪,刘春华,潘明喆,于殿宇,姚凯,
来源：食品科学 年份：2020
以稻米胚芽为原料,通过超声波辅助水酶法提取富含生育酚的米胚油。通过单因素试验得到,当纤维素酶和中性蛋白酶质量比为1∶1时,复合酶添加量1.2%、酶解料液比1∶5、酶解时间3...
[期刊论文] 作者：周雪松, 孙丽雪, 王立琦, 屈岩峰, 郭喜峰, 潘明喆,,
来源：黑龙江粮食 年份：2015
本研究选用五常米砖为研究对象,并根据试验要求对其进行模拟贮藏,后对米砖的灵敏理化指标脂肪酸值进行测定分析。得到最优的贮藏条件:真空度-0.07Mpa,贮藏时间15天,贮藏温度5...
[期刊论文] 作者：裴兴武,汪鸿,高子雯,袁泰增,高明,姚凯,潘明喆,于殿宇,
来源：食品科学 年份：2019
制备醋酸纤维素-聚丙烯复合膜,并将转谷氨酰胺酶(transglutaminase,MTG)固定在膜上,制得了固定化MTG酶膜,测得其酶活为17.6 U/g。然后将酶膜固定在不锈钢网框上,并将其悬挂在...
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