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[期刊论文] 作者：熊拯,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2012
以大豆分离蛋白为原料,重点探讨了几种外部因素对大豆分离蛋白溶解度的影响。结果表明,大豆分离蛋白的溶解性与pH值、加热温度、离子浓度、多糖和表面活性剂等因素密切相关。...
[期刊论文] 作者：熊拯,,
来源：粮油加工 年份：2010
大豆分离蛋白的许多重要的功能特性,会因为一些多糖类的添加而大大改善,例如可以提高食品体系的凝胶质构特性等。本文在前人研究的基础上,考察了添加黄原胶、卡拉胶和海藻酸...
[期刊论文] 作者：熊拯,
来源：钦州学院学报 年份：2011
食品工艺学是以食品贮藏与保鲜、食品罐藏工艺、焙烤与糖果工艺、饮料工艺、果蔬加工工艺和动物产品加工等多门课程形式进行教学，是一个与食品加工相关的课程体系，注重学生实验......
[期刊论文] 作者：龚斌,熊拯,,
来源：钦州学院学报 年份：2014
“应用技术大学”是新建本科院校发展的必然趋势，实践教学是构建“应用技术大学”的薄弱环节，特别是企业实习目前存在实习计划针对性不强、缺乏专业教师的指导和培训等问题。可......
[期刊论文] 作者：龚斌,熊拯,,
来源：钦州学院学报 年份：2014
“应用技术大学”是新建本科院校发展的必然趋势,通过介绍并结合德国应用技术大学的办学特色,对我国制药专业体系构建要素进行了分析,指出其应该具备以实践能力培养为主线的...
[期刊论文] 作者：陈一红 熊拯,
来源：安家（校外教育）下旬 年份：2021
摘要：高校图书馆自身性质及师生信息需求以及环境的变化要求图书馆必须提供深层次服务，深层次服务内容包括学科服务、个性化服务及特色数据库的建立等。要利用网络软件、创新学科服务内容等方法，提高学科服务质量;采用灵活多样的方式，要建立个性化服务;化网络资源导......
[期刊论文] 作者：熊拯, 谈天, 石晶,,
来源：粮食与油脂 年份：2007
该文结合原料和生产过程中各个环节,分析影响大豆分离蛋白得率因素,并提出相应解决方法或工艺条件控制。...
[期刊论文] 作者：曹忠源, 熊拯,,
来源：消防界(电子版) 年份：2019
习近平总书记提出“要树立执法为民理念,严格监督执法,解决执法突出问题,努力让人民群众在每一项执法活动、每一起案件办理中都能感受到公平和正义”。可见,提高行政效率和保...
[期刊论文] 作者：熊拯, 黄贵秋,,
来源：农业机械 年份：2011
大豆分离蛋白(SPI)的许多重要的功能特性,会因为一些多糖类的添加而大大改善,例如可以提高食品体系的起泡性等。本文在前人研究的基础上,考察了添加黄原胶、卡拉胶和海藻酸钠...
[期刊论文] 作者：黄贵秋,熊拯,,
来源：石油教育 年份：2015
结合应用型人才培养模式的特点,探索化工原理系列课程教学改革新思路。教师应该不断提高自身实践教学能力,在教学内容上强化“应用”意识,认真设计教学环节,优化化工原理系列...
[期刊论文] 作者：熊拯, 郭兴凤, 谈天,,
来源：粮食与油脂 年份：2006
该文简要介绍蛋白质-阴离子多糖之间相互作用力及其影响因素和在食品中应用,并根据当前蛋白质-阴离子多糖之间相互作用研究现状和存在问题对今后研究方向进行展望。...
[期刊论文] 作者：石海信, 熊拯, 方怀义,,
来源：中国调味品 年份：2010
交联辛烯基琥珀酸淀粉酯是一种新型食品乳化增稠添加剂,具有糊粘度高、乳化分散性能良好,还具有耐盐耐酸性,在蚝汁中添加该种变性淀粉可明显改善蚝油的品质,有效地防止蚝油分...
[期刊论文] 作者：陈美花, 熊拯, 庞庭才,,
来源：食品科学 年份：2016
为探讨不同气调包装材料对百香果贮藏品质的影响,以‘紫香1号’百香果为试材,对其进行活性袋包装和普通聚乙烯袋包装两种处理,包装好后封口,并于温度(25±1)℃、相对湿度70%~...
[期刊论文] 作者：熊拯, 郭兴凤, 石晶,,
来源：粮油食品科技 年份：2006
简要地介绍了大豆分离蛋白的提取方法、功能特性及其在面制品中的应用。并根据当前研究现状及存在问题对大豆分离蛋白在面制品加工中的应用进行了展望。...
[期刊论文] 作者：石海信,熊拯,方怀义,,
来源：钦州学院学报 年份：2009
回顾了Arrhenius理论的发展历程并简介了理论的基本内容。从食品品质损失的基本反应动力学出发,介绍Arrhenius理论在预测食品货架期、研究食品流变学特性及预测食品微生物学...
[期刊论文] 作者：石海信, 熊拯, 方怀义,,
来源：广东化工 年份：2009
文章主要讨论利用DSC研究变性淀粉微晶熔融性质和淀粉变性程度,淀粉糊化与老化过程的热力学性质。结果显示,DSC在淀粉物态性质分析中具有广泛的适用性。...
[期刊论文] 作者：熊拯, 陈敏娥, 钟秋平,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2012
在调查分析北部湾食品企业人才需求现状和高校食品人才培养的不足之处基础上,揭示了培养应用型食品工程人才的时代意义,提出了食品专业人才培养的目标。探讨了如何发挥产学研...
[期刊论文] 作者：钟秋平, 熊拯, 林美芳,,
来源：钦州学院学报 年份：2009
胰蛋白酶在近江牡蛎的酶解工艺中酶解温度、加酶量、底物浓度和pH等因素对水解度影响较大。通过正交试验和从能源、节省时间和操作方便性等角度出发，确定牡蛎酶解的最佳工艺条......
[期刊论文] 作者：熊拯, 陈敏娥, 韦思庆,,
来源：食品科技 年份：2012
介绍了以油茶籽粕为原料,分别采用传统的水浸法和碱溶酸沉法同时提取皂素和蛋白质的工艺研究结果。结果表明,所采用的工艺简单可行;水浸法提取茶皂素的最佳工艺条件为液料比1...
[期刊论文] 作者：程谦伟,郭兴凤,熊拯,,
来源：粮食科技与经济 年份：2006
玉米是人类食品和动物饲料的主要来源，是全世界最广泛种植的农作物，所以玉米的综合利用成了一个热门的话题。玉米醇溶蛋白（zein）具有良好的成膜特性，应用在食品、化工、医药和生物......
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