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[期刊论文] 作者：高飞, 牛新快,,
来源：酿酒科技 年份：2004
濉溪大曲以优质小麦、大麦、豌豆为原料,经自然发酵而成的多粮型大曲。大曲培养管理分低温培菌期、高温转化期、后火排潮生香期、打拢养曲阶段。在不同的培养阶段,要根据具体...
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