搜索筛选:
搜索耗时0.0472秒,为你在为你在61,042,058篇论文里面共找到 2 篇相符的论文内容
发布年度:
[期刊论文] 作者：吕莹果, 王励铭, 陈洁, 王春,,
来源：中国食品添加剂 年份：2011
冷冻面条以其方便性和健康性受到消费者的喜爱,但冷冻面条的品质有待优化。本文选用瓜尔胶、硬脂酰乳酸钠(SSL)、木薯淀粉、葡萄糖氧化酶(GOD)、α-淀粉酶这5种原料来对冷冻...
[期刊论文] 作者：吕莹果, 王励铭, 邱寿宽, 陈洁,,
来源：粮食与油脂 年份：2011
制备工艺对冷冻面条品质至关重要。该研究对不同工艺所制备冷冻面条感官评分、质构测定参数及溶出率进行对比,发现冷冻面条最佳制备工艺为:将面片厚1.1 mm,面条宽3.4 mm生面...
相关搜索：
