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[期刊论文] 作者：方婷,徐秋兰,王紫真,庞杰,
来源：中国食物与营养 年份：2003
外观、营养、质构、风味被称为影响食品质量的四要素.制造高质量的功能性食品,保持其营养价值和色、香、味是现代食品工业发展的必然趋势.而美国有关专家认为,在成功的功能性...
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