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外观、营养、质构、风味被称为影响食品质量的四要素.制造高质量的功能性食品,保持其营养价值和色、香、味是现代食品工业发展的必然趋势.而美国有关专家认为,在成功的功能性食品中,风味是一个核心的问题,将最终决定哪种营养食品能在竞争中保持优势.
一种风味功能性食品的研制
【摘 要】
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外观、营养、质构、风味被称为影响食品质量的四要素.制造高质量的功能性食品,保持其营养价值和色、香、味是现代食品工业发展的必然趋势.而美国有关专家认为,在成功的功能性
【机 构】
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福建农林大学食品科技学院
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2003年12期
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